Чай Китайский
Китайский чай: виды и их особенности
У китайского чая огромная армия почитателей, на каждом континенте есть немало ценителей этой продукции. Не только непревзойденное качество продукта способствует высокой популярности. Немаловажную роль играет многообразие сортов, видов, позволяющее каждому найти свои любимые ароматы и вкусы. В Поднебесной чайные плантации есть в нескольких провинциях. Климатические особенности оказывают влияние на органолептические свойства продуктов, сорта имеют специфические ароматы и вкусы. Кроме того, чай китайский делится на 6 видов, отличающихся степенью ферментации.
Ферментация чая, ее влияние на свойства напитка
Ферментация является важнейшим этапом переработки чайного сырья. Благодаря этому этапу компоненты, содержащиеся в листочках, ярко проявляют свои свойства в приготовленном напитке. В него входит несколько циклов. Чайные листочки:
- Подвяливают под солнцем.
- Скручивают, прессуют для сокоотделения.
- Окисляют, обеспечивая доступ свежего воздуха.
- Сушат.
Контакт сока из листьев и кислорода из воздуха провоцирует множество реакций, в которых участвуют микроорганизмы. Это приводит к процессу брожения, меняющего цвет сырья и его качества. При помощи изменения показателей температуры и влажности, длительности процесса удается получать разные виды чая, отличающиеся свойствами, ароматами, вкусом и послевкусием.
Виды китайского чая и их специфика
История чайного производства в Китае насчитывает несколько тысяч лет. Технологии переработки сырья практически не изменились, большинство процессов в изготовлении элитной продукции и сейчас выполняется вручную. Чай китайский по способу ферментации подразделяется на 6 групп:
- Черный.
- Зеленый.
- Белый.
- Улун.
- Пуэр.
В производстве черного чая используется длительная ферментация, позволяющая придать напитку крепость, насыщенный цвет, согревающие, бодрящие свойства, сладковатый оттенок. Ароматы и послевкусия у разных сортов отличаются. Специалисты называют этот чай красным. Именно он является самым популярным в Европе, нашей стране.
Любимым напитком жителей Китая является зеленый чай. Почитателей этого продукта много на всех континентах. Особой любовью он пользуется в жарких странах, так как идеально утоляет жажду. Сейчас зеленый чай пользуется повышенным спросом. Это один из лучших помощников в похудении, его рекомендуется включать в диетические рационы. Этот чай активизирует вывод шлаков, замедляет процессы старения.
Белый чай практически не проходит процесс ферментации, листья немного подвяливаются и подсушиваются в специальных печах. Напитки, приготовленные из этого продукта, отличаются высоким содержанием витаминов. При заваривании получается светлый чай с легким, нежным вкусом.
Улуны относятся к элитной категории. Это обширная группа, включающая несколько видов продукции. Можно выбрать чай успокаивающий и бодрящий, светлый и темный, прожаренный и сочный, насыщенный и слабый. Есть сорта, напитки из которых нужно пить сразу после приготовления, и варианты требующие настаивания, занимающее от нескольких месяцев до нескольких лет.
Технология производства пуэров считается молодой, она появилась в производстве в прошлом веке. Есть зеленые и черные виды этого чая. Они обладают уникальными свойствами, мощным тонизирующим эффектом.
Высококачественный чай китайский всех видов вы сможете приобрести в интернет-магазине «Центр комплектации». Мы предлагаем продукцию лучших производителей Китая.